Это блюдо можно приготовить на обед или использовать его в качестве закуски. Я обжариваю креветки с чудесным сырным трио. Сытное угощение отличается нежным и приятным вкусом. Камбоцола, грюйер, сливочный сыр восхитительно сочетаются с морскими гребешками, лобстерами, устрицами на гриле, курицей и т.д. Выбор вариантов несказанно богат. Креветки – выбор моей семьи. Муж и дети обожают этот деликатес в моем исполнении. В числе ингредиентов я использую каперсы, чеснок и петрушку. Из представленного в описанном далее рецепте количества продуктов получится две порции полноценного обеда или закуска для шести персон.
Ингредиенты
Я использую сырые креветки – 340 грамм.
Для приготовления соуса я использую:
- сливочное масло – полстакана;
- сливочный сыр (жирный) – 56 грамм;
- сыр камбоцола - 28 грамм;
- жирные сливки – полстакана;
- каперсы – одна столовая ложка;
- свежий чеснок (натертый или измельченный) - одна чайная ложка;
- сушеная петрушка – четверть чайной ложки;
- чесночная соль - по вкусу.
Для создания гарнира понадобится:
- грюйер, романо или пармезан - две столовые ложки;
- лайм – несколько долек.
Подготовка
Я действую так:
- В небольшой миске соединяю сливочный сыр (56 грамм) с очищенной от корки камбоцолой (28 грамм).
- Накрываю полиэтиленовой пленкой и нагреваю до комнатной температуры в продолжение часа. Важно! Микроволновую печь при этом использовать не рекомендую. Сыр должен просто постоять в комнате.
- Очищаю чеснок. Натираю на терке или измельчаю ножом. Должна получиться 1 ч.л.
- Каперсы промываю в холодной воде. Сыр грюйер (четверть стакана) натираю на мелкой терке. Если в кухне слишком тепло, помещаю его в холодильник.
- Лайм нарезаю дольками. Заворачиваю в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляю в холодильник.
Как очистить креветку?
Для этого существуют специальные инструменты. Но у меня их нет! И это хорошая новость, не так ли? Ведь это означает, что и ваши руки так же успешно справятся с очищением креветок, как и мои.
Вначале я отрываю ножки. Затем, двигаясь от обрезанной стороны, аккуратно снимаю скорлупу, не задевая хвоста. Дальше придется воспользоваться небольшим острым ножом. Зажимаю креветку между двумя пальцами - указательным и большим. Двигаясь от срезанной части к хвосту, аккуратно разрезаю креветки почти до самого низа. В результате креветка должна широко раскрыться. Над кухонной раковиной промываю спину креветки под струей воды (холодной) и пальцами удаляю пищеварительную жилу.
Приготовленные креветки отправляю в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Обжариваем креветки
Я действую так:
- Нагреваю сковороду на среднем огне. Добавляю масло – четыре столовые ложки.
- Когда оно нагреется, по очереди добавляю креветки разрезанной стороной вниз. Переполнять сковороду не рекомендуется, лучше обжаривать креветки партиями. Когда их края начнут скручиваться и порозовеют, переворачиваю их, используя щипцы. Обжариваю еще около двух минут.
- Вынимаю готовый продукт из сковороды в миску. Накрываю фольгой и держу в тепле.
Приготовление сливочного соуса
Я действую так:
- После приготовления креветок добавляю в сковороду сливочное масло (1 ст.л.).
2. Размещаю на одной стороне кастрюли камбоцолу и сливочный сыр.
3. На другую сторону добавляю чеснок и каперсы. Нагреваю и осторожно перемешиваю все продукты. Увеличиваю огонь до среднего и постоянно взбиваю.
4. Осторожно вливаю сливки. Продолжая взбивать, добавляю петрушку и оставшееся масло.
5. Довожу соус до кипения. Варю на медленном огне и взбиваю еще около трех-четырех минут. Если соус получится излишне густым, добавляю немного воды.
Остается полить готовым соусом обжаренные креветки и посыпать их натертым сыром грюйер.
Не забудьте о ломтиках лайма! Их следует подать отдельно. Свежий сок этого фрукта способен усилить аромат и вкус созданного блюда.
