21 декабря в СМИ появилась новость о том, что в Москве в 2021 году готовится выпуск "Красного гида Мишлен". Это самый престижный в мире французский справочник ресторанов. Теперь под названием Michelin Moscow будет выпущено московское издание. Этот факт связан с признанием российских достижений как в области гастрономических изысков, так и в области применения экологически чистых продуктов.
Издание пойдет Москве на пользу
"Гид Мишлен" называют красным из-за цвета обложки справочника, составляемого с 1900 года. Он в основном представлен в европейских странах. Решение его издателей объясняется так. Дело в том, что в России в ресторанном бизнесе в последнее тридцатилетие просматриваются новые тренды, признанные выдающимися.
Речь идет о появлении весьма талантливых шеф-поваров и гастрономов. Их большая заслуга заключается в том, что они повышают качество блюд, приготовленных на основе местных продуктов. И издание, присваивающее звезды Мишлен, решило отобразить эти тренды в Michelin Moscow.
Московский градоначальник Сергей Собянин поприветствовал этот факт, написав сообщение на своей странице в "Инстаграме". Он выразил уверенность, что он пойдет на пользу столице, открыв ее по-новому и для местных жителей, и для приезжих. Помимо этого получение звезды явится еще одним хорошим стимулом для участников ресторанного сектора, такого нужного после удара, нанесенного пандемией коронавируса.
Визитная карточка России
В "Гиде Мишлен" обращают особое внимание на то, что российские повара с большим искусством используют множество местных продуктов, которые в Европе еще мало известны. Например, это сметана. Оригинальным блюдом с ней являются замечательные крабы в сметане. А также большой популярностью пользуется бефстроганов, приправленный этим кисломолочным соусом.
Интересно, что Москва была выбрана в качестве еще одного города для включения в мировой ресторанный рейтинг благодаря в том числе и российскому борщу, названному совершенно неподражаемым. Он воспринимается как настоящая визитная карточка нашей страны.