По данным государственной службы статистики Росстат, стоимость традиционного для новогоднего стола салата "Оливье" выросла всего на 4 % по сравнению с предыдущим годом. Эта цифра соответствует и годовой инфляции, которая к декабрю 2020 составила 4,05 %.
Статистика по России
В конце 2020 года себестоимость приготовления салата "Оливье" - 386 рублей, что на 6,14 % выше, чем в 2019. Это значение среднее для всех регионов России.
За основу расчета себестоимости берется следующий рецепт: вареная колбаса (0,4 кг), слабосоленые огурцы (0,4), консервированный горох (0,38), 4 куриных яйца 1 категории, майонезный соус (0,2), картошка (0,4), лук (0,1), морковка (0,2). Из этих продуктов должно получиться примерно 2,3 кг салата "Оливье".
Интересно заметить, что самый большой индекс "Оливье" в Брянской области, а также в Кабардино-Балкарской и Дагестанской республиках, на Чукотке и в Ханты-Мансийском округе.
Практически на уровне прошлого года осталась стоимость вареной колбасы. А вот консервированный горошек, яйца и соленые огурцы стали дороже практически на 10 %. Рекорд по стоимости побили свежие овощи, а именно картофель (цена возросла на 28 %) и морковь (24 %).
В декабре 2020 года жители Москвы, по информации статистического бюро столицы, потратят на приготовление салата порядка 425 рублей.
В 2019 году стоимость "Оливье" выросла на 4 % по сравнению с 2018 и на 2 % обошла темп инфляции.
Какова себестоимость "селедки под шубой"
Приготовление этого традиционного салата обойдется россиянам в почти в 170 рублей, что на 7,4 % выше, чем в конце 2019 года.
Индекс "селедки под шубой" считают по такому рецепту: слабосоленая сельдь (0,35 кг), два куриных яйца, майонезный соус (0,3), картошка (0,4), лук (0,1), свекла (0,3), морковка (0,2). Из данных ингредиентов можно получить около 1,7 кг всем известного салата.
Самая дорогая "сельдь под шубой" в 2020 году стала в республике Алтай, в Ярославской и Новосибирской областях, а также в Удмуртии и на Чукотке.
Кстати, главный ингредиент салата - соленая рыба - стал дороже только на 1,5 %.
