Что является питательной альтернативой мясу? Конечно, грибы. Многие из них содержат такое количество белка, которое целиком и полностью усваивается организмом человека. Самыми популярными грибами являются шампиньоны. Выращивание грибов – довольно прибыльный бизнес, хотя бы потому, что конкуренция ничтожно мала. В России и странах СНГ очень маленький процент грибных ферм. Поэтому, чтобы начать бизнес, стоит обсудить детали с маститыми профи в этой сфере. Найти их можно на различных тематических форумах.
Чтобы продавать грибы в промышленных масштабах, понадобится собственно сама ферма, где они будут выращиваться.
Затраты для старта
Основа любого проекта – место, где он будет реализован. Размеры этого места зависят лишь от ваших амбиций и желаний. Хотите выращивать около 2х-3х тонн грибов для продажи? Значит, и помещение не может быть меньше 100 квадратов. Кроме того, для помещения есть особые требования – оно должно быть закрытое. Тут есть несколько вариантов – купить участок под строительство и строить ферму с нуля, или же купить помещение, бывшее в обиходе, и отремонтировать.
[caption id="attachment_4603" align="alignright" width="300"]
Свой бизнес: Выращивание шампиньонов[/caption]
Сказать определенно, какой вариант дешевле, сложно. Зависит от здания, его технических характеристик, требуемого ремонта. Порой новое здание обходится дешевле, чем ремонт старого. И, конечно, в каждом регионе своя цена на землю, помещения, ремонт. Выращивание шампиньонов требует большого здания, в котором без труда может поместиться грибница.
Начинается разведение грибов с покупки мицелия. Это и есть грибница (грунт с порами грибов). Закупать их необходимо только у тех фирм, которые проверены годами, пользуются популярностью у других грибников. Возможны варианты того, какой именно грунт закупать, об этом позднее. На приобретение грибниц уйдет около 50-60 тысяч рублей. Не слишком затратные вложения.
Залог хорошего урожая – правильный полив и компост. И о том, и о другом необходимо узнавать заранее у специалистов, иначе промахов не избежать. Чтобы дело приносило доход, в него нужно вложить не только средства, но и душу, знания и умения.
Итого, стартовый капитал на выращивание шампиньонов:
- помещение (по минимуму – от 50 тысяч рублей),
- грибница (50 тысяч рублей).
Особенности бизнеса
Компостницы с порами бывают нескольких видов. Так, самыми удобными, по мнению специалистов, являются брикеты грунта. Это спрессованные в небольшие блоки грибницы, которые легко доставлять и выращивать.
Самый старый способ – грядки. Грунт засыпается на пленку, где и обрабатывается вручную. Дорого и небезопасно.
Технология выращивания шампиньонов позволяет делать это и в специальных контейнерах. По большей части это глубокие древесные ящики с грибами. Обрабатывают землю специальными растворами от грибков и микробов. В России такой способ не сильно популярен.
Есть еще несколько способов, которые получили распространение в определенных странах, но не нашли применения в странах СНГ. Это голландский метод – выращивание на полках (сходный с грядками процесс, только полки позволяют экономить пространство). И еще один метод – мешковой. Грибницы подвешены в мешках, что позволяет значительно сократить расходы на пространство и уход. Не говоря, о том, что грибные болезни легче предупредить именно при таком способе.
Если же планируется выращивание шампиньонов дома, то идеальным вариантом будет именно выращивание в мешках. Так локализовать возникшую инфекцию проще – просто удалить мешок.
Какой бы способ не был выбран вами, помните, что залог успеха – правильный компост и грунт. Приобретать его необходимо только после консультации со специалистами. Качественных фирм-производителей не так уж и много. Самостоятельно готовить компост не рекомендуется, особенно если нет опыта и умений. В противном случае можно полностью загубить урожай и саму грибницу.
Предполагаемые доходы
Сложно прогнозировать доходы в таком бизнесе. Доподлинно известно, что 1 кг шампиньонов стоит около 170-220 рублей в розничных сетях. При темпе произрастания у вас даже 5 тонн можно получить стабильный доход, который окупит затраты. Выращивание грибов прибыльно только в том случае, если налажен канал сбыта. Важно сразу найти своих клиентов. Это могут быть как рестораны и кафе, так и крупные магазинные сети розничной торговли. Не говоря о том, что существует множество мелких магазинов, готовых реализовывать грибы. Переговоры с покупателем лучше вести заранее, что бы из готового урожая можно было сразу отправить нужное количество покупателю.
Детали бизнеса
Грибы до сбора урожая растут в среднем пару месяцев. В это время важно обеспечить им уход. К тратам стоит отнести: счета за электричество, отопление, покупку торфа, заработную плату рабочим. Последних, кстати, можно нанять из различных студенческих ВУЗов, с факультетов по биологии. Им будет интересна ни сколько оплата, сколько опыт работы с «живым» материалом. Кроме того, такие рабочие всегда будут ответственно подходить к своим обязанностям.
В течение года получится собрать урожай около шести раз. Средний вес собранного продукта (с одной тонны компоста)– около трехсот килограмм. Очень редко бывает, что вес превышает эту цифру. Получается, что при хорошем уходе можно получить в год около 1,8 тонны грибов только с одной тонны грунта. А если у вас их 5-7? Посчитать не сложно.
Выращивание шампиньонов – прибыльный бизнес, который требует больших вложений лишь на начальном этапе. В течение же года важно внимательно следить за состоянием грибниц, важно осуществлять полив своевременно, правильно выбирать исходный материал. В зимний период грибная ферма нуждается в укрытии от холодов (по типу теплиц). Это дополнительные расходы только в том случае, если ранее вы на это не потратились.
Получить консультации и советы от профессионалов грибного дела можно на различных интернет-ресурсах абсолютно бесплатно. Поставщиков грунта и компоста можно найти там же или на сайтах производителей. Главный критерий – опыт и популярность компании.