Количество офисных бизнес центров растет с огромной скоростью. Растет и количество сотрудников, которые не желают тратить много времени обедая. Возле офисных центров все чаще можно заметить небольшие кафешки на 35-50 человек, которые во время обеда переполнены. Это отличная идея для бизнеса, но для открытия данного заведения нужен бизнес план кафе, без которого невозможно создать прибыльный бизнес.
Перед открытием кафе желательно прозондировать почву больше узнать о конкуренции на рынке, посетите несколько кафе ваших конкурентов присмотритесь. При открытии кафе очень важно учитывать место расположения. Основную массу посетителей будут составлять представители среднего класса, офисных работников.
Бизнес план кафе. Выбор помещения.
При выборе помещения учитывайте нужные вам параметры. С расчетом на 50 посадочных мест нужно помещение от 250 метров квадратных. Помещение можно арендовать или же приобрести. Если есть средства, то можно приобрести помещение, дальше его можно использовать его как залоговое имущество при взятии кредита для расширения. Также можно воспользоваться лизинговыми предложениями различных банков. Составляя бизнес, план кафе не забывайте о возможности взятия кредита, но многие эксперты не рекомендуют начинать свой бизнес с кредита.
Покупка оборудования будет вашим следующим шагом. Оборудования нужно закупать исходя из меню кафе. Если вы рассчитываете на средний класс, то вам просто не понадобится дорогостоящее оборудование, а хватит плиты, нескольких разделочных столов, морозильная камера, жаровой шкаф, микроволновка.
Подбором персонала и его обучением должен занимается профессионал. Конечно же, вы можете сами это сделать, но лучше обратится к тем, кто найдет опытных людей, которые не будут халтурить. От работников потребуется опыт работы, так как ваше кафе будет молодым, и не будет иметь старых сотрудников, которые обучат новый персонал. Вы можете установить любой график работы кафе. Лучше всего если кафе будет открыто 16 часов. Рабочий день кафе с 10 утра до 12 часов ночи будет самым оптимальным. Сотрудники будет приходить раньше на час, и уходить позже на час, таким образом, смогут работать две смены по восемь часов. В каждой смене должен быть повар, несколько официантов, бармен, администратор. Также потребуется управляющий и бухгалтер.
Нужно позаботиться о рекламном сопровождении открытия вашего кафе. Публикации в газете, несколько небольших указателей расставленных по кварталу, листовки. Также вы можете договориться с руководителями отделов близлежащих офисов о корпоративных ланчах.
Бизнес план кафе потребует от вас точного расчета затрат на открытие кафе, списка всех затрат расписанных помесячно на год вперед.
Примерные расходы на открытия кафе:
Аренда помещения – от 17 тысяч долларов в год
Закупка оборудования – 15 тысяч долларов
Ремонт помещения и оформления дизайна – 7 тысяч долларов
Рекламная компания – от 2 тысяч долларов (в дальнейшем по 500 долларов в месяц)
Приобретение мебели в кафе – от 10 тысяч долларов
Закупка товара – от 8.5 тысяч (каждый месяц по 5 тысяч)
Зарплата персоналу от 8.5 тысяч (месяц)
Другие затраты – 15 тысяч долларов
Расходы на открытие кафе и первый месяц работы = 70 000 долларов
Каждый месяц в дальнейшем обойдется по 16 тысяч долларов
Прибыль:
Дневной чек в среднем составляет 10 долларов
Вечерний чек 45 долларов
Ориентировочная месячная прибыль 35 000 долларов.
Основной целью бизнес плана кафе является просчет всех возможных затрат. Просчитав и смоделировав различные ситуации можно еще на этапе планирования избегнуть неприятных нюансов при работе.