Еще с советских времен мясные консервы пользовались большой популярностью среди населения. Необыкновенный вкус, удобство использования, длительный срок хранения – все это делало продукт незаменимым в любой семье.
Заветные банки брали с собой, отправляясь в поход, на отдых или в командировку. Консервированная продукция всегда относилась к стратегическим запасам страны. Давайте узнаем, как можно организовать собственное предприятие и какое оборудование для производства тушенки может понадобиться при этом.
Технология приготовления мясных консервов
Производственный процесс состоит из нескольких этапов:
- Обвалка и измельчение. С мясных туш снимается мякоть и нарезается мелкими кусочками.
- Расфасовка подготовленного сырья. В чистую стерилизованную посуду укладывают взвешенные порции мясных продуктов и необходимые специи. Сверху все заливается подготовленным бульоном.
- Удаление воздуха из банок с помощью специальной установки.
- Укупоривание жестяными крышками и маркировка.
- Стерилизация в автоклаве высокого давления.
- Охлаждение естественным путем с последующим хранением.
Чтобы обеспечить бесперебойное движение технологического процесса, на предприятии должны быть предусмотрены соответствующие условия труда: просторные цеха, необходимое оборудование, складские помещения, транспорт.
С чего начать
В связи с неизменным спросом на различные виды тушенки можно организовать выгодный бизнес по изготовлению мясных консервов.
Сначала можно наладить выпуск небольшого объема изделий у себя дома. Это поможет хорошо изучить особенности и тонкости технологического процесса, рынок сбыта, спрос на отдельные виды продукции. В этом случае достаточно приобрести минимальный комплект оборудования – профессиональную печь и автоклав для производства тушенки. На это потребуется около 200 тысяч рублей. Затем, со временем, накопив денег, можно расширять предприятие, автоматизировав основные процессы.
Стабильная работа производства немыслима без регулярных поставок качественного сырья. Отношения с надежным поставщиком следует налаживать заблаговременно.
Как выбирать оборудование
Прежде чем совершить покупку, желательно познакомиться более подробно с принципом работы и особенностями поточной линии. Идеальным вариантом будет экскурсия на действующий консервный завод.
В целях экономии денежных средств можно приобрести оборудование для производства тушенки, уже побывавшее в употреблении. В таком случае нужно потребовать у продавца всю документальную информацию по технике. Желательно выяснить реальные причины продажи.
Соглашаясь на подобную сделку, следует понимать, что здесь имеется большая доля риска. Никто не возьмется предсказать, как долго купленное оборудование будет работать без сбоев.
Сколько стоит техника
Автоматизированная поточная линия по производству мясных консервов состоит из нескольких комплексов или агрегатов, которые можно покупать отдельно.
Чтобы обеспечить полноценный рабочий процесс, производителю понадобятся такие виды оборудования:
- морозильные установки для хранения сырья;
- камеры для размораживания мяса;
- обвалочная машина;
- слайсер (аппарат для нарезки мяса заданных размеров) или мясорубка;
- моечная машина и парогенератор;
- комплекс оборудования для фасовки подготовленного сырья в банки и заливки бульоном;
- закаточный автомат или полуавтомат жестяных крышек;
- машина маркировки;
- бланширователь и автоклав;
- автомат по наклеиванию готовых этикеток.
Представленный список техники рассчитан на выпуск 6000 стеклянных банок мясных консервов в смену. Цена оборудования для производства тушенки составит почти три миллиона рублей.
Окончательная сумма поточной линии может колебаться в зависимости от количества и вида комплектующих элементов, а также ассортимента выпускаемой продукции.
Предпринимателей, занимающихся производством тушенки в разных объемах, на современном рынке достаточно много. Но этот факт не должен служить препятствием для целеустремленных и волевых людей. Ориентируясь на выпуск только качественной продукции, отвечающей всем требованиям стандартизации, можно обеспечить стабильно большой поток покупателей. Они всегда проголосуют за хороший товар своими деньгами.