Производство пищевых продуктов всегда было и остается одним из наиболее перспективных сегментов бизнеса. В условиях изменяющегося рынка и повышающихся потребительских ожиданий, предприниматели и инвесторы ищут новые возможности для вложения средств и создания прибыльных предприятий. Одним из таких перспективных направлений является производство творога в России.
Поднявшийся спрос на натуральные и полезные продукты, а также поддержка отечественных производителей позволяют рассматривать открытие небольшого предприятия по производству творога как интересное предпринимательское решение. Однако, как и в любом бизнесе, есть свои вызовы и риски.
Шаги к созданию производства творога
Решите, какую бизнес-модель вы хотите использовать. Вы можете создать собственное производство с нуля или рассмотреть вариант франшизы.
Выберите подходящее помещение для производства творога. Убедитесь, что оно соответствует всем требованиям СанПиН 2.3.4.551-96. Пространство мини-завода необходимо разделить на несколько зон, включая рабочий цех с оборудованием (площадью не менее 30 квадратных метров), административные помещения, рабочие зоны для персонала и санузел.
Важно обеспечить наличие всех коммуникаций, таких как электричество, вода (согласно ГОСТ 2874-82), вентиляция и отопление. Стены в производственном цехе следует облицевать кафелем, а полы должны быть водонепроницаемыми, антискользящими и устойчивыми к воздействию кислот.
Определите, какое оборудование вам понадобится для производства творога. Это это могут быть творогоизготовители, творожные ванны, установки для прессования и охлаждения, фасовочно-упаковочные машины и многое другое. Подберите оборудование высокого качества, соответствующее вашему бюджету.
Регистрация и лицензирование
Сначала необходимо выбрать форму предпринимательской деятельности, будь то физическое или юридическое лицо, ИП или ООО.
Для предпринимателей, планирующих открыть крупное производство, рекомендуется выбрать форму общества с ограниченной ответстственностью. Это позволит заключать довольно выгодные контракты на поставку сырья и сбыт готовой продукции, в том числе с оптовиками. Индивидуальный предприниматель (ИП) может ориентироваться на продажи товаров своим знакомым и поставки в небольшие розничные магазины
При регистрации нужжно написать код ОКВЭД 15.51.14.
Для начала деятельности следует получить разрешения от Пожарной инспекции и Санитарно-эпидемиологической службы. После проведения всех необходимых проверок будет выдана лицензия, которая будет действительна еще 5 лет.
Первая партия продукции должна быть отправлена на экспертизу для получения сертификата. Если продукция соответствует требованиям ГОСТ 31534-2012, то владелец завода получит сертификат качества. В дальнейшем его можно будет предъявлять контрагентам, когда будет организовываться сбыт.
Найм персонала
Современное оборудование автоматизировано и способно выполнять большую часть работы, что позволяет снизить количество сотрудников и затраты на оплату труда. Однако персонал требует обучения и подготовки для работы с этой техникой.
Кроме того, необходимы опытные специалисты, обладающие знаниями о переработке молока и производстве высококачественного творога (2 человека). Требуется как минимум один водитель (с возможностью использования собственного автомобиля). Важно нанять менеджера по продажам, ведь он сможет создать сеть для сбыта продукции.
Первоначальные инвестиции
Сумма начальных инвестиций зависит от множества факторов, включая выбор бизнес-модели, масштаб производства и региональные особенности. В среднем, стоимость запуска небольшого производства составляет от 3 360 000 рублей и выше.
Окупаемость
Срок окупаемости вашего производства творога может варьироваться, но обычно он составляет от 5 до 9 месяцев при условии стабильной работы и выполнении поставленных планов по производству, а также сбыту готовой продукции. Этот показатель может меняться в зависимости от множества факторов, включая рыночные условия и эффективность управления. Долгосрочные контракты на поставки могут уведичить прибыль и улучшить окупаемость, хотя в начале возможно придется продавать товар по конкурентоспособным ценам.
Перспективы и конкурентоспособность
В сегменте производства творога и молочнокислых продуктов конкуренция не так высока, как, например, в сегменте молока или йогуртов. Это может предоставить предпринимателю хорошие возможности для входа на рынок и установления своей доли.
Вы можете постепенно расширять ассортимент молочных продуктов, таких как сметана, кефир, йогурты и другие. Это позволяет привлечь больше клиентов и диверсифицировать бизнес.
В будущем вы можете рассмотреть возможность открытия собственного фермерского хозяйства для поставки сырья. Это позволит увеличить ассортимент и снизить себестоимость продукции.
Возможные риски и сложности
Производство молочных продуктов влечет за собой строгие требования к качеству и санитарии. Потребители ожидают, что продукция будет безопасной для здоровья. Соблюдение всех норм и сертификация продукции может оказаться сложной задачей.
Творог – продукт со сравнительно коротким сроком годности. Это означает, что нужно тщательно управлять производством и сбытом, чтобы избежать потерь от ухудшения качества товара и просрочки.
В России законы и нормативы по продаже и производству продуктов могут изменяться. Предпринимателю необходимо следить за изменениями в законодательстве и адаптировать свой бизнес соответственно.
