Сомелье - это специалист по вину, который умеет подбирать напитки к блюдам, рассказывать о происхождении и особенностях вин, организовывать дегустации и консультировать клиентов. Эта профессия становится все более популярной в России, где растет интерес к винной культуре и разнообразию сортов. В этой статье мы расскажем, как стать сомелье и что важно знать о профессии.
Необходимые для работы навыки
Сомелье должен обладать не только знаниями о вине, но и умением общаться с людьми, анализировать их предпочтения, убеждать и увлекать. Кроме того, он должен быть внимательным к деталям, иметь хорошую память и организованность. Необходимо также уметь работать в команде с поварами, официантами и менеджерами.
Как и где обучаться этой профессии
Для того чтобы стать сомелье, нужно пройти специальное обучение, которое может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
Один из вариантов - получить высшее или среднее специальное образование по специальности “Технология продуктов питания”, “Ресторанный бизнес”, “Сервис и туризм” или другим смежным специальностям. При этом необходимо изучать дисциплины, связанные с виноделием, гастрономией и сомельерством.
Существует и несколько международных организаций, которые проводят курсы и экзамены для сомелье, например:
- Court of Master Sommeliers - одна из самых престижных и сложных программ обучения. Состоит из четырех уровней. Для получения последнего звания нужно пройти теоретический, практический и дегустационный экзамены, которые сдаются на английском языке.
- Wine & Spirit Education Trust (WSET) - одна из самых популярных и доступных программ.
В России есть несколько школ и центров, которые предлагают курсы по обучению и подготовку к экзаменам международных программ.
Например:
- Школа Вина Simple - одна из первых школ вина в России, которая проводит курсы для начинающих и продвинутых любителей этого напитка, а также подготовку к экзаменам WSET.
- Винный центр WineStyle - один из крупнейших винных центров в России, который предлагает курсы по вину для разных уровней, а также подготовку к экзаменам WSET и Court of Master Sommeliers.
- Школа сомелье WineProf - специализируется на подготовке к экзаменам Court of Master Sommeliers и ASI.
Сколько зарабатывает сомелье в России
Заработная плата сомелье в России зависит от многих факторов, таких как уровень образования, опыт работы, место работы, регион и дополнительные навыки. По данным сайта HeadHunter, средняя зарплата такого специалиста в России составляет 60 000 рублей в месяц. Однако показатель может варьироваться от 25 000 до 180 000 рублей в месяц. Самые высокие зарплаты получают сомелье в Москве и Санкт-Петербурге, а также в крупных и известных ресторанах, отелях и винных бутиках.
Спрос на сомелье в России
Он, к слову, растет с каждым годом, так как все больше людей интересуются вином и хотят получать качественный сервис и консультации. По данным сайта HeadHunter, в августе 2023 года в России было 1 200 вакансий для сомелье. Большинство из них были в Москве (600), Санкт-Петербурге (200) и Новосибирске (100). Самые востребованные сомелье - те, которые имеют международные сертификаты, опыт работы в хороших заведениях, знание иностранных языков и умение продавать.
Перспективы развития
Работа сомелье может быть как основным источником дохода, так и дополнительным занятием.
В зависимости от своих целей и возможностей сомелье может выбирать разные направления развития:
- Работа в ресторане, баре, отеле или другом заведении общественного питания. Сомелье может устроиться на работу в одно из множества заведений, которые предлагают своим клиентам вино и другие алкогольные напитки. Такой вариант обеспечивает постоянный доход, социальные гарантии и возможность повышать свою квалификацию.
- Работа на себя. Сомелье может самостоятельно организовывать свою работу: создавать свой сайт или страницу в социальных сетях, где он представляет свои услуги, цены и отзывы; рекламировать свои дегустации, обучения или консультации через интернет или другие каналы; находить клиентов и договариваться с ними о датах, местах и условиях проведения мероприятий. Этот способ работы дает сомелье большую свободу выбора и возможность заработать больше денег, но также требует больше ответственности, самодисциплины и умения работать с разными людьми.
- Работа в винном бизнесе. Сомелье также может работать в одной из множества компаний, которые занимаются производством, импортом, экспортом, дистрибуцией или продажей вина. Правда, при этом надо быть готовым к тому, что работа будет связана с большим объемом информации, документации и законодательства, а также с рисками, связанными с нестабильностью рынка и конкуренцией.
Вывод
Сомелье - это интересная и перспективная профессия для тех, кто любит вино и хочет делиться своими знаниями и увлечением с другими. Для того чтобы стать сомелье, нужно пройти специальное обучение, получить сертификаты, набраться опыта и постоянно учиться новому. Зарплата же, как и везде, зависит от многих факторов, но может достигать и 180 000 рублей в месяц, что, согласитесь, вполне неплохо в условиях сегодняшних реалий.
