Рубрики

Востребованность, доступность, оклад: как стать кондитером в России и что важно знать

Кондитер - это специалист, который занимается приготовлением различных сладких изделий: тортов, пирожных, печенья, шоколада и других десертов. Это одна из самых популярных и креативных профессий в сфере общественного питания. Кондитеры могут работать в кафе, ресторанах, кондитерских, хлебопекарнях или на дому. Как стать кондитером в России и что нужно для этого знать?

Чем занимается кондитер

Кондитер - это не просто повар, который умеет готовить сладости. Это художник, который создает настоящие произведения искусства из продуктов.

Кондитер должен уметь:

  • составлять рецептуры и технологические карты изделий;
  • подбирать ингредиенты и делать расчеты;
  • работать с разными видами теста, крема, глазури, мастики и другими материалами;
  • выпекать, оформлять и украшать изделия;
  • контролировать качество и сроки годности продукции;
  • соблюдать санитарные нормы и правила безопасности.

Кондитеры могут специализироваться на определенных видах изделий, например, выпекать только торты и пирожные, работать с шоколадом (сегодня такая разновидность профессии называется шоколатье) или трудиться универсально, по всем направлениям.

Плюсы профессии

Кондитерство - это профессия, которая имеет много преимуществ:

  • Востребованность. Сладости всегда пользуются спросом у людей разных возрастов и социальных групп. Кондитеры найдут себе работу в любом городе или даже за рубежом. Кроме того, они могут работать на себя, принимая индивидуальные заказы или открывая свой бизнес.
  • Креативность. Это творческая профессия, которая позволяет реализовать свои идеи и фантазии и создавать уникальные и оригинальные изделия.
  • Удовольствие. Кондитерство - это профессия, которая приносит радость не только себе, но и другим людям.

Минусы профессии

Есть у нее и свои недостатки:

  • Физическая нагрузка. Это профессия, которая требует много физического труда. Кондитеры вынуждены работать в жарких и влажных условиях, стоять на ногах весь день, поднимать тяжелые продукты и инструменты.
  • Психологическое напряжение. Кондитеры должны выполнять свою работу быстро и качественно, учитывая пожелания и требования клиентов. И быть готовыми к критике и недовольству со стороны заказчиков или коллег.
  • Нестабильный график. Кондитеры могут работать по разному: посменно, полный день, частично или по вызову. А еще в выходные, праздники или ночью.

Где учиться

В России есть несколько вариантов обучения на кондитера:

  • Среднее профессиональное образование. Это самый распространенный и доступный способ получить профессию кондитера. Для этого нужно поступить в ПТУ или колледж, где есть специальность “Технология продукции общественного питания” или “Технология хлебопекарного и кондитерского производства”. Обучение длится от 2 до 4 лет.
  • Высшее профессиональное образование. Это более продвинутый и престижный вариант получить профессию кондитера. Для этого нужно поступить в один из вузов, где есть соответствующая специальность. Высшее образование позволяет не только работать на практике, но и заниматься управленческой деятельностью в сфере кондитерского производства.
  • Курсы повышения квалификации или переподготовки. Их проводят различные учебные центры, школы или мастер-классы. Обучение длится от нескольких месяцев до полугода м более, в зависимости от программы и уровня подготовки. По окончании обучения слушатель получает сертификат или удостоверение о повышении квалификации или переподготовке по профессии “Кондитер”.

Заработная плата на 2023 год

Заработная плата кондитера зависит от многих факторов, таких как регион, опыт, квалификация, специализация, место работы и количество заказов. По данным сайта HeadHunter, на апрель 2023 года средняя зарплата кондитера по России составляла около 35 тысяч рублей в месяц. Самые высокие зарплаты зафиксированы в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске и Краснодаре (около 55 тыс. руб.). Самые низкие - в Чечне, Ингушетии, Калмыкии, Тыве и на Алтае (15-20 тыс. руб.).

Заработная плата кондитера может быть фиксированной или зависеть от количества и сложности выполненных заказов. Профессионалы высокого уровня зарабатывают от 100 тыс. руб. в месяц и больше.

Как устроиться на работу

Для того чтобы найти работу кондитером, можно использовать разные способы:

  • Посещать сайты поиска работы. На них можно найти много вакансий для кондитеров разного уровня и специализации, а также ознакомиться с требованиями работодателей, условиями работы и зарплатой.
  • Обратиться в кадровые агентства. Некоторые кадровые агентства специализируются на подборе персонала для сферы общественного питания. Они могут помочь найти работу кондитером в соответствии с квалификацией, опытом и желаниями кандидата.
  • Воспользоваться личными связями. Не стоит забывать о своих друзьях, родственниках или знакомых, которые могут работать в сфере общественного питания или иметь связи с ней. Они могут порекомендовать вас своему работодателю или коллегам, подсказать вакансии или заказы, дать советы или отзывы о работе кондитером.
  • Создать сайт или страницу в социальных сетях, где можно будет продвигать свои услуги, показывать работы, общаться с потенциальными клиентами, получать отзывы и рекомендации.

Перспективы и карьерный рост

Профессия имеет много перспектив и возможностей для карьерного роста.

Кондитеры могут:

  • Повышать свой уровень мастерства.
  • Развивать свой бизнес, принимая индивидуальные заказы или открыв собственную кондитерскую.
  • Переходить на руководящие должности. Кондитеры могут продвигаться по карьерной лестнице, становясь старшими кондитерами, шеф-кондитерами, руководителями кондитерских цехов или отделов.

Заключение

Как видите, эта профессия имеет много преимуществ и возможностей для тех, кто любит сладкое и хочет делать людей счастливее. Если вы желаете стать кондитером в России, то вам нужно получить соответствующее образование, развивать свои навыки и качества, следить за новостями и тенденциями в кондитерском искусстве и не бояться экспериментировать и творить.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание