На торговле алкогольными напитками можно создать весьма успешный и прибыльный бизнес. К этой тематике относится и магазин разливного пива. Основное достоинство данного направления – высокий уровень спроса на алкогольный напиток. Это подтверждают данные о росте «пивного» рынка – по европейской части в среднем продажи увеличиваются на 8-12% в год.
В этой статье мы расскажем о том, как открыть магазин разливного пива. На организацию бизнеса необходимо сравнительно небольшое начальное капиталовложение, которое имеет большой шанс окупиться в самые короткие сроки. Итак, рассмотрим основные особенности и этапы построения дела.
Первые шаги
Что нужно для продажи пива? Следует начать с выполнения ряда процедур, которые сделают ваш бизнес легальным и прозрачным.
- Для открытия торговой точки следует зарегистрироваться в качестве ООО (общества с ограниченной ответственность) либо в качестве ИП (индивидуального предпринимателя).
- После этого необходимо обратиться в местные органы управления, чтобы получить разрешение, позволяющие вам осуществлять торговлю разливным пивом.
- Найти помещение под торговую точку и оформить договор аренды.
- Зарегистрировать кассовый аппарат в налоговой и заключить договор на его обслуживание.
- Получить разрешения на открытие торговой точки от СЭС и пожарной инспекции.
Помещение
Разрабатывая бизнес-план магазина разливного пива, следует начать с подбора помещения. Нужно отметить, что это довольно важный вопрос, так как объемы продаж и посещаемость торговой точки на 80-90% зависят именно от ее расположения. Одним из выгодных мест магазина считается спальный густонаселенный район. Здесь вы можете рассчитывать на серьезный покупательный спрос и клиентский поток еще до начала продаж.
Основными посетителями вашей торговой точки станут местные жители. Дополнительными плюсами станут также территориальная близость к мини-рынкам, торговым центрам, расположение недалеко от транспортной магистрали (это позволит получить клиентов, которые просто проезжают мимо магазина).
Площадь помещения должна быть около 40 кв. м. В этом пространстве вы сможете компактно установить оборудование, клиентскую зону и бар. Обустраивая магазин внутри, не забудьте учесть все требования пожарных служб и СЭС.
Поставщики
Перед тем как открыть магазин разливного пива, нужно определиться с поставщиками продуктов, оборудования и прочего ассортимента. Здесь ситуация сложилась следующим образом. На старте лучше всего начать сотрудничество с оптовыми поставщиками различных сортов пива. Это позволит гибко управлять процессом закупок: получать поставки в короткие сроки, выбирать оптимальные объемы и собирать поставки из любых сортов.
Минус такого сотрудничества можно назвать то, что у оптовых поставщиков цена зачастую выше, чем у производителя. Но чтобы начать работать напрямую с заводом, нужно иметь большой товарооборот, который свойственен целой сети магазинов. Поэтому начинающему предпринимателю, открывающему свою первую точку, лучше всего пойти по более простому пути. В дальнейшем вы сможете пересмотреть этот вопрос и заключить договоры с производителями продукции.
Оборудование
Оборудование для разливного пива – один из значимых моментов в бизнесе. Но по данному вопросу мнения предпринимателей существенно разнятся. Одни уверены, что приняв от поставщика оборудование и оплачивая его аренду, можно значительно сэкономить на покупке собственного оборудования. Это позволит пустить средства на другие нужды проекта.
Другие же, напротив, рекомендуют закупать линии розлива только в личное использование, а не брать в аренду от поставщика. Объясняют они это тем, что в первые месяцы новый магазин должен оптимизировать ассортимент продукции под местную клиентуру, настроить необходимые объемы поставок и регламентировать их сроки. От этого напрямую зависит первоначальное мнение покупателей о торговой точке.
Поставщики, которые предлагают в пользование оборудование для разливного пива, обычно диктуют свои условия поставок, свой сортовой набор и даже устанавливают минимальный уровень месячного оборота. Разумеется, такие ограничения с большой долей вероятности могут спровоцировать негативные последствия. Поэтому использовать ли оборудование поставщика или закупать его в личное пользование, каждый бизнесмен решает самостоятельно.
Ассортимент
В вопросе о том, как открыть магазин разливного пива, не последнюю очередь занимает ассортимент продукции. Создавая крупную торговую точку, владелец старается установить 20-30 пивных кранов (сортов). Но специалисты сообщают, что после 1-2 лет работы предприниматели приходят к тому, что ассортимент их магазина необходимо сократить до 10-12 сортов.
Это обусловлено тем, что сорт алкогольного напитка, который не пользуется достаточным спросом, начинает уменьшать прибыль. Солидный магазин может иметь около 20 кранов. Большее количество устанавливать не имеет смысла.
Оптимизация поставок и ассортимента товара в минимальные сроки – это один из моментов, который следует учесть перед тем, как открыть магазин разливного пива. Это важно потому, что свежий напиток необходимо реализовать в течение 3-4-х дней. После этого он начинает терять свои вкусовые свойства, а после 5-ти дней его нельзя употреблять вовсе. Поэтому лишнее или недостаточное количество пива в магазине – это ни что иное, как прямые убытки.
Наценка на разливное пиво составляет от 50 до 100%. Средняя цена за литр свежего пенного напитка устанавливается в пределах 100-150 рублей. Угадать предпочтения клиента того или иного района крайне сложно. Нужно понимать, что разливное пиво стоит на порядок дороже бутылочного или баночного.
Когда человек отправляется в подобный магазин, он понимает, что сэкономить не удастся, ведь хороший свежий напиток стоит недешево. Поэтому покупатель готов переплатить определенную ценовую разницу и получить именно тот сорт пива, который ему нравится. Отсюда вывод – основным моментом при настройке ассортимента товара являются вкусовые предпочтения постоянных клиентов, а не стремление сделать продукцию максимально дешевой.
Сотрудники
Для магазина следует нанять 2 продавца. Каждый из них должен иметь медицинскую книжку. Помимо этого, обратите внимание на такие его качества, как вежливость, честность, чистоплотность и добросовестность работника. Без них вы можете столкнуться с неприятными сюрпризами и понести убытки.
Финансовые затраты
Открывая бизнес по продаже разливного пива, нужно обладать денежными средствами в размере от 500 тыс. до 3 млн. рублей. Вот примерный перечень затрат при условии, что оборудование вы получаете от дистрибьютора:
- плата за аренду помещения общей площадью не менее 50 кв. м. (за 2 мес.) – 300-400 тыс. руб.;
- проведение отделки помещения и ремонта – 150-400 тыс. руб.;
- покупка кондиционера и его установка – 15 тыс. руб.;
- покупка кассового оборудования – 20-50 тыс. руб.;
- программное обеспечение – 12-15 тыс. руб.;
- закупка первой партии товара – 300-600 тыс. руб.;
- расходы на рекламу, вывеску – 100-120 тыс. руб.;
- другие расходы – 5 тыс. руб.
На пиво отечественного производства наценка доходит до 100%, на импортное – до 30%. С одной кеги можно получить до 70$ прибыли. Удачно расположенный магазин летом будет приносить своему владельцу чистый доход порядка 10 тыс. долларов в месяц. Это позволит довольно быстро окупить первоначальные вложения. Рентабельность магазина разливного пива особенно высока в летние месяцы.
Реклама
Продажа разливного пива - прибыльный и перспективный бизнес. Но для того чтобы ваш магазин получил известность, нужна реклама. При продвижении подобных торговых точек подходят далеко не все методы раскрутки. Например, реклама на радио, ТВ, в СМИ стоит дорого, а результата практически не приносит. Лучшим решением для магазина разливного пива станет яркая наружная вывеска и районная реклама.
К первому методу относится оформление витрины магазина, запоминающееся название, хорошая подсветка в темное время суток, тематическое оформление фасада. В первые месяцы после открытия можно провести специальные акции для привлечения клиентуры, например, раздать местным жителям купоны на небольшие скидки.
В заключение
Подводя итог всему вышесказанному, стоит сказать, что на сегодняшний день продажа разливного пива является хорошей возможностью для начинающего предпринимателя создать собственный бизнес. Правильно подобранное место для торговой точки, налаженные контакты с поставщиками, свежая и качественная продукция помогут сделать ваш магазин конкурентоспособным и привлекательным для покупателей.