Сушист - это специалист по приготовлению суши и других блюд японской кухни. Это одна из самых популярных и востребованных профессий в сфере общественного питания, которая требует от кандидатов знания технологии, санитарии, культуры и традиций Японии.
Как стать сушистом в России и что важно знать о профессии?
Какие навыки требуются
Сушист должен обладать не только умением готовить суши.
Специалисту потребуются и другие навыки:
- Технические. Нужно уметь правильно выбирать, хранить, обрабатывать и нарезать продукты, особенно рыбу и морепродукты, знать, как готовить рис, соусы, маринады и другие ингредиенты, владеть различными техниками формирования суши, такими как маки, нигири, гункан, тэмаки и другие. Сушист должен также уметь подавать суши красиво и аппетитно, соблюдая правила этикета и дизайна.
- Санитарные. Сушист должен соблюдать стандарты гигиены и безопасности при работе с продуктами, особенно с сырыми. А также знать, как предотвратить или устранить возможные риски для здоровья потребителей, такие как аллергии, интоксикации или заражения.
- Коммуникативные. Такому специалисту потребуется умение работать в команде с другими поварами, официантами и менеджерами.
- Культурные. Сушист должен досконально знать культуру и традиции Японии, которые отражаются в приготовлении и подаче суши, а также особенности японской кухни, правила питания и символику блюд.
Как и где обучиться профессии
Для того чтобы стать сушистом, нужно пройти специальное обучение, которое может быть разным в зависимости от уровня и цели обучения.
Существует несколько вариантов:
- Курсы по приготовлению суши - это самый быстрый и доступный способ обучения. Курсы по приготовлению суши наличествуют в разных городах России, как в специализированных школах, так и в ресторанах, кафе или суши-барах. На них будущих специалистов обучают основам технологии, санитарии, культуры и дизайна суши. После окончания курсов выдаются сертификаты или дипломы, которые подтверждают квалификацию сушиста.
- Профессиональное образование. Оно может быть средним или высшим. Среднее профессиональное образование можно получить в колледжах или техникумах, где есть специальности по направлению “Поварское дело” или “Технология общественного питания”. Высшее - в вузах, по специальностям “Технология продуктов питания” или “Технология ресторанного сервиса”. Профессиональное образование дает более широкие знания и навыки по приготовлению не только суши, но и других блюд японской и мировой кухни. Плюс благодаря его наличию намного легче получить направление на стажировку или найти работу в ресторанах, кафе или суши-барах. Профессиональное образование длится от двух до пяти лет.
- Самообучение - это самый дешевый и свободный способ обучения профессии сушиста. Вариант подходит для тех, кто уже имеет опыт работы в сфере общественного питания и хочет повысить свою квалификацию. Самообучение можно осуществлять с помощью различных источников информации, таких как книги, журналы, видео, интернет-ресурсы и онлайн-курсы по приготовлению суши. Самообучение требует от ученика большой мотивации, самодисциплины и практики.
Сколько зарабатывает сушист в России
Заработная плата зависит от многих факторов, в том числе и таких как уровень образования, опыт и место работы, регион, наличие дополнительных навыков. По данным сайта SuperJob, средняя зарплата сушиста в России составляет 35 000 руб. в месяц. Однако показатель может варьироваться от 20 000 до 60 000 руб.
Самые высокие зарплаты получают сушисты с высоким уровнем образования, большим опытом работы и служащие в крупных и известных ресторанах и сетях или доставках.
Что со спросом
Спрос на таких специалистов в России достаточно высокий, так как суши и другие блюда японской кухни пользуются большой популярностью среди населения. Самые востребованные сушисты - те, которые имеют профессиональное образование и опыт работы в дорогих популярных заведениях.
Перспективы профессии
Профессия сушиста имеет много перспектив для развития и карьерного роста. Сушист может продолжать работать в ресторанах, кафе или суши-барах, параллельно участвуя в различных конкурсах и фестивалях. Также он может открыть свой собственный бизнес, например, доставку суши, кейтеринг или франшизу. Хороший востребованный специалист, заработавший себе имя в данной области, может также стать консультантом, преподавателем, экспертом или даже автором книг по приготовлению суши.
Вывод
Стать сушистом в России - это реальная и перспективная цель для тех, кто любит японскую кухню и хочет работать в сфере общественного питания. Для этого нужно иметь определенные навыки, пройти обучение и найти работу. Сушист может получать вполне достойную зарплату и успешно развиваться как профессионал.
А самое главное, такой специалист - это не только повар, но и художник, культуролог и коммуникатор. То есть разносторонне образованный человек с востребованной на рынке труда специальностью.
